Soup đại bổ từ Bong bóng cá

Đăng lúc: Thứ hai - 12/01/2015 21:33 - Người đăng bài viết: admin
Bong bóng - cước cá là món đặc biệt, cao cấp và quý hiếm. Món ăn từ bong bóng - cước cá thường được thay cho món soup khai vị trong bữa ăn.
Soup đại bổ từ Bong bóng cá

Soup đại bổ từ Bong bóng cá

Bong bóng - cước cá là món ăn khá đặc biệt, hiếm và đắt tiền, chỉ có vào những ngày giỗ kỵ hay lễ tết. Bong bóng là bộ tiêu hóa của cá lạc. Cá lạc hao hao như cá chình, mình tròn, thân khá dài. Khi trưởng thành cá dài đến sải tay, to bằng cổ chân người lớn.
 
Bong bóng cá lạc dài chừng 30 cm đường kính cỡ 2-3cm, ở giữa lớn, hai đầu nhỏ dần. Bong bóng phơi khô có giá gần bằng giá thịt cá.
 
 
Cước cá là gân trên vi, kỳ, đuôi cá mập. Câu được cá mập quả là kỳ công, khó khăn, có khi phải đổi cả mạng sống. Cho nên khi đem cá mập vào bờ là ngư dân cắt ngay các bộ phận có cước. Qua nhiều công đoạn: luộc, chải, đãi mới có, nên cước rất quý. Thoạt trông thì cước có mầu vàng óng lại trong veo. Những sợi cước không dài lắm chừng 15cm, đường kính sợi cước chừng 1-3mm ở giữa phình lớn, hai đầu nhỏ dần. Theo y học cổ truyền cước cá là món đại bổ. Vì thế cước cá và bong bóng được bán ở tiệm thuốc bắc.
 
 
Bong bóng - cước cá là món ăn từ hai con vật khác nhau nhưng luôn đi đôi với nhau. Làm món này không khó. Bong bóng được cắt từng khúc ngắn chừng 2cm, tẩy ngâm nước nóng già - Bong bóng nở dày đến 3 hay 4mm - hai đầu loe ra. Thịt lợn nạc được xay nhuyễn, trộn với cước cá, gia vị, viên tròn nhồi vào bong bóng. Tất cả cho lên bếp, nấu lửa liu riu. Món ăn vừa thơm, ngọt, vừa dai, vừa giòn, vừa dẻo. Vị ngọt của thịt như được tăng lên. Những sợi cước giòn giòn trong miệng.
 
Là món ăn cao cấp nên khi bày lên bàn, mỗi người một miếng là vừa. Món bong bóng - cước cá thường dùng để thay thế cho món soup khai vị.
Tác giả bài viết: Nhà hàng Louis
Nguồn tin:
Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Ý kiến bạn đọc

 

Giới thiệu về nhà hàng Louis

  Nhắc đến Pháp, người ta nghĩ ngay đến thành phố Pari hoa lệ, thiên tài quân sự Napoleon, tháp Effen kỳ thú...Nhắc đến Pháp, người ta cũng không thể nào quên những cánh đồng hoa Lavender tím ngắt trải dài, đến nhà thờ Đức Bà với tình yêu da diết của chàng gù xấu xí dành cho nàng Exmelanda...

Thăm dò ý kiến

Bạn quan tâm gì nhất ở nhà hàng?

Các món ăn ngon.

Phục vụ chu đáo tận tình.

Ý kiến khác

Tất cả các ý kiến trên

Bộ đếm

  • Đang truy cập: 51
  • Hôm nay: 1215
  • Tháng hiện tại: 76426
  • Tổng lượt truy cập: 2640783